Approdi su quest'isola chi ama e fa amare la cucina

lunedì 23 dicembre 2013

BONET PIEMONTESE


DOSI PER: 8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora e mezza (compresa cottura)

INGREDIENTI: 4 uova, mezzo litro di latte intero, 7 cucchiai di zucchero di canna, 4 cucchiai di cacao in polvere amaro, 50 gr di amaretti, 2 cucchiai di rum.

L'avevo promesso: un dolce prima delle feste per augurarvi Buon Natale! Ed eccolo qui! In realtà volevo preparare dei biscotti, ma poi sono stata invitata a cena da un'amica e ho pensato di portare il bonet piemontese. Dunque vi presento questo tipico dolce della mia regione, che preparavano le nonne, anzi le zie, visto che il miglior bonet che abbia mai mangiato è quello cucinato dalla zia di mio marito, zia Marcellina, che lo cucinava divinamente. Pare che tra i vari segreti del suo successo ci fosse il "putagè" ovvero quella stufa a legna creata apposta per cucinare con lo sportellino del forno vicino al fuoco, ma anche la pirofila usata per il bonet: un contenitore così consumato anno dopo anno da essere ormai un po' rattoppato ma che risultava perfetto per la cottura del dolce. Non disponendo nè del "putagè" nè della pirofila rattoppata mi sono arrangiata con gli strumenti in mio possesso, ma il risultato è stato comunque buono. Il segreto della cottura sta nel coprire la pirofila a bagno maria ma non del tutto (infatti il coperchio usato dalla zia era parecchio lacunoso) in questo modo il bonet non si asciuga troppo ma nemmeno cuoce con troppo vapore. Vi lascio questa ricetta con tanto affetto, sperando che vi piaccia, e vi auguro un meraviglioso Natale, magico e gioioso come spero sarà per la mia bimba che quest'anno festeggia il primo Natale della sua vita.
Ciao a tutti e buone feste!

venerdì 13 dicembre 2013

OMELETTE CON SPECK E PARMIGIANO detta anche "very fast but very good"



DOSI PER: 2 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti

INGREDIENTI: 2 uova, 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato, 50 gr di speck tagliato in fette sottili, 1 cucchiaino di farina (io uso farina di kamut), 2 tazzine da caffè di latte (io uso latte di avena), sale integrale, olio e.v. di oliva.

Eccomi ritornata ai fornelli! Oddio, ai fornelli in realtà ci sono praticamente tutti i giorni, però non sempre ho il tempo di fotografare e postare quello che cucino, purtroppo. Oggi vi propongo una semplicissima omelette. Però è molto buona e a noi è piaciuta tanto, ottima da preparare quando si è di super corsa perchè ci si impiega davvero pochissimo tempo.
Anche se io rimango dell'idea che dedicare del tempo a cucinare sia delizioso, aiuti a rilassarsi e stimoli fantasia e creatività. Unico problemino è trovarlo il tempo! Siamo sempre così di corsa, per svariati motivi... Io per via della belvetta che ha invaso (dolcemente, per carità)  la mia esistenza e la mia casa, altri per via del lavoro, delle compere natalizie, delle pulizie di casa!!! Che noia dover incastrare la cucina tra queste mille incombenze, sarebbe bello dedicare un giorno intero solo a quello: cucinare dal mattino alla sera, magari uno di quei piatti elaborati, una bella pasta fatta in casa con tanti passaggi e grande soddisfazione. Fiduciosa di riuscire un giorno ad esaudire questo desiderio, per ora vivacchio cercando di incastrare le mille cose che si accavallano ogni giorno, come tutti voi del resto! Ma poi, giusto per confrontarci, non siete anche voi un po' stressati alla ricerca dei regali di Natale? Io adoro il Natale e adoro fare i regali ma sono sempre di corsa di qua e di là per vari acquisti, cercando di dividermi tra la fantasia di regalare qualcosa di carino e il desiderio di non spendere una follia. Sembra che quest'anno sia ancora più difficile ottenere ciò...
Continuerò la mia ricerca, qualcosa di furbo da regalare lo troverò di sicuro... Nel frattempo vi lascio questa ricetta ma non vi faccio gli auguri di Natale perchè mi sono ripromessa di postare ancora qualcosa prima delle feste... Ho in testa dei biscotti vegani... Spero di riuscire a combinare qualcosa!!! Quindi vi saluto con un grande abbraccio!

martedì 12 novembre 2013

RISOTTO ALLA ZUCCA CON FUNGHI PORCINI


DOSI PER: 3 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 25 minuti

INGREDIENTI: 1 zucca di piccole dimensioni, 1/2 cipolla dorata, 1 fungo porcino, 6 manciate di riso carnaroli, 1 lt di brodo di verdure, 50 gr di parmigiano reggiano, 1 noce di burro, aglio, prezzemolo, olio e.v. di oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale.

Serata solitaria con la bambina. Io e lei che ci guardiamo negli occhi. No, anzi, io che guardo lei, lei che striscia, rotola, piangiucchia, poi rotola di nuovo, striscia ancora un po' e ripiange. Prospettive di fare una cena normale: poche. Voglia di cucinare: tanta. Che si fa? Decido di prendere la pupetta e di fuggire a casa dei miei genitori, sperando di riuscire a mangiare qualcosa di decente. Loro scelgono di fare da baby sitter e io apro il frigo in cerca di verdure per preparare un risotto. Trovo carote solitarie e pomodorini un po' verdi. No, non ci siamo. Ecco che spunta una zucca, bella arancione e soda. Deciso: risotto alla zucca sia! Mentre cucino suonano alla porta: è mio zio, appena tornato dalla gita in montagna con un fungo porcino meraviglioso. Ah, ma allora il destino mi sorride! Il mio risotto alla zucca diventa alla zucca e funghi porcini. Ancora meglio! Ecco come da una serata insipida nasce una cena tutt'altro che banale con un risottino appetitoso creato, come spesso accade, per caso. Spero che piaccia anche a voi e poi in questa stagione è davvero perfetto. Buon risotto a tutti e buona serata!

martedì 5 novembre 2013

PERE CARAMELLATE AL FORNO


DOSI PER: 3 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti + 45 minuti di cotttura

INGREDIENTI: 3 pere tipo Madernassa, zucchero di canna, acqua

Ricetta che fai, sorella che trovi. Il motto di oggi è proprio questo. Sono andata sabato a cena da mia sorella e come dolce lei ha proposto queste pere caramellate al forno. Sono una vera delizia e semplicissime da preparare. Vuoi non rubare questa ricetta per il mio blog? Ecco quindi il risultato della mia "scopiazzata". Non me ne vorrà la sorellina (anche perchè credo che la ricetta l'abbia avuta da qualche sua amica) e sono sicura che l'apprezzerete anche voi, perchè è un'idea facilissima ma che regala un gusto davvero unico. Il segreto per una buona riuscita è sicuramente la scelta della frutta giusta: la pera madernassa è ideale da cuocere in forno, spesso si cucina con il vino, ma questa ricetta è molto più semplice e adatta anche ai bambini. La mia pupetta in corso di svezzamento la parte interna della pera l'ha a dir poco divorata (la parte zuccherosa me la sono mangiata io ma sono sicura che i bimbi più grandi che possono mangiare di tutto ne andranno matti!). Vi lascio quindi la preparazione e ringrazio la mia sorellina per la buonissima dritta. A presto!

giovedì 24 ottobre 2013

BRANZINO AL FORNO CON PATATE, POMODORINI E CIPOLLE DI TROPEA


DOSI PER: 2 persone (affamate)
TEMPO D I PREPARAZIONE: 1 ora circa

INGREDIENTI: 1 branzino di 600 gr (possibilmente pescato e non da allevamento), 4 patate, 1 cipolla di Tropea, un grappolo di pomodorini Pachino, prezzemolo in foglie, uno spicchio di aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio e.v. di oliva, sale.

Eccomi qui! E' passato un mese dall'ultima ricetta... Mi vergogno persino a constatare che nell'ultimo post parlavo di "verdure estive". Che ridere! Altro che verdure estive. Ormai siamo già alle porte dell'inverno. E' tempo di sformati, creme di verdure e polenta. E io qui a parlarvi di un branzino al forno. La verità è che questa ricetta l'ho cucinata un po' di tempo fa ma poi non ho avuto tempo di postarla. Comunque un bel piatto di pesce va sempre bene, è salutare ed è un secondo squisito. Il signor branzino che vedete nella fotografia l'ho comprato in pescheria al mare, è stato pescato nel mediterraneo e in effetti il sapore è davvero diverso rispetto al pesce da allevamento (non me la voglio tirare, figuratevi! Io ho sempre mangiato pesce da allevamento e come si dice dalle mie parti "ancor grazie!" ma questa volta ho proprio notato la differenza). Ho deciso di cucinarlo al forno con le patatine perché amo questo tipo di cottura, leggera con pochi grassi e che non modifica il gusto delle pietanze. Certo il pesce fritto è buonissimo ma al forno sicuramente mantiene molto di più il suo sapore originale. Ricetta a parte, voi come state mie cari amici di internet? Mi piace immaginarvi come me, poco prima di cena, al computer a decidere cosa cucinare... E' così bello gironzolare un po' sul web per vedere cosa c'è sulla tavola degli altri... Beh, oggi immaginate di sedervi alla mia tavola per gustare questo branzino. Vi invito tutti con tanto affetto! C'è solo da lavorare un po' per diliscarlo ma visto che siete miei ospiti ve lo servo già pulito nel piatto, dai... Ma solo perchè vi voglio bene :-)
Vi abbraccio forte, qui di seguito trovate la preparazione. Alla prossima!

martedì 24 settembre 2013

VERDURE ESTIVE IN SFOGLIA DI PANE CARASAU


DOSI PER: 2 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti

INGREDIENTI: 2 zucchini, un grappolo di pomodorini ciliegia, pane carasau, parmigiano reggiano, olio e.v. di oliva, sale, origano.

Eccoci a Settembre! Anzi, a dire il vero Settembre è già quasi finito. Ma che giornate spettacolari ci ha regalato quest'anno? Almeno nella mia zona è stato un settembre bellissimo, ricco di sole e clima mite. Questa aria di fine estate mi ha fatto venire voglia di cucinare piatti ancora estivi e colorati. La settimana scorsa mi trovavo in liguria per una settimana di vacanza, avevo una gran voglia di sgranocchiare qualcosa di buono prima di cena. Diciamo un aperitivo goloso. Così son passata a comprare del pane carasau e ho pensato di condirlo con qualche verdura fresca. Ma poi, tanto per dire, ma quanto è buono il pane carasau anche da solo?! Quello che ho comprato io l'ho trovato al supermercato, certo non è dei migliori, ma il risultato è stato comunque d'effetto. Anche questa ricetta è del tipo "super veloce" (come avrete notato ultimamente mi sono specializzata in ricette veloci), basta avere qualche minuto di tempo e voglia di creare qualcosa di buono. Il resto vien da se!
Vi lascio la preparazione e vi abbraccio forte. Scusate amiche blogger se ultimamente passo poco dai vostri siti ma trovare il tempo è sempre un'impresa... Adesso cerco di rimediare. Un bacione!!!

venerdì 30 agosto 2013

INSALATA RUSSA DI POLLO...ovvero... COME TI RICICLO IL POLLO ARROSTO


DOSI PER: 2 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti

INGREDIENTI: 1 pezzo di pollo arrosto avanzato (coscia, petto è indifferente), 1 carota, 1 patata (o una manciata di patatine avanzate già cotte), sale, aceto, olio e.v. di oliva, 2 cucchiai di maionese.

Venerdì, giorno di mercato. Immaginate la scena: carica bimba in macchina, carica ovetto, carica carrozzina. Arriva al mercato, scarica bambina, scarica carrozzina. Due passi e incontri la collega di tuo marito con i bimbi, bellissimi, fai due parole. Poi scappi a comprare la frutta... Coda... Tanta coda... con il tuo sacchetto in mano ricominci la camminata. Incontri l'amica che non vedi da un po'. Fai due parole, nel frattempo ti scontri con la tua prof delle medie: non vuoi farle vedere la pupetta? Ma com'è cresciuta e così via...
Morale della favola alle ore 12,30 ti ritrovi ancora nel mezzo del mercato, una fame boia e così ti accodi in quei banchi dove vedi girare allo spiedo i polli arrosto e decidi che oggi il tuo pranzo sarà proprio uno di loro.
E va bene, anzi, benissimo. Compri anche le patatine fritte, così sei a posto pure per il contorno (ma si, dai, facciamo finta che le patate siano verdura). Per il pranzo sei servita, ma spreparando ti accorgi che ovviamente hai avanzi proprio una coscetta di pollo e  4 patatine diventate presto mollicce che ti rimangono in frigo e non sai proprio cosa farci.
Ecco che arriva proprio in quel momento l'idea di questa insalata russa di pollo!!!
Idea semplice per riciclare avanzi comunque gustosi. Noi ce la siamo mangiata come antipastino a cena, non era affatto male.
Vi lascio la preparazione e vi abbraccio forte, come sempre!

martedì 6 agosto 2013

TORTA CIOCCOLATO PESCHE E AMARETTI


DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 min + 45 minuti cottura

INGREDIENTI: 2 uova, 1 vasetto di zucchero, 1/2 vasetto di olio di semi biologico, 2 vasetti di farina di kamut, 1 vasetto di farina di riso, 2 pesche, 4 cucchiai di cacao amaro, 1 vasetto di latte, 1 bustina di lievito (cremor tartaro), una decina di amaretti piccoli.

Si, avete letto bene... Ho dosato gli ingredienti di questa ricetta con un vasetto di yogurt, peccato che lo yogurt non sia tra i prodotti da usare per prepararla... Mi prenderete per matta... In realtà avevo un vasetto di yogurt vuoto e l'ho usato come dosatore. Potete usare benissimo un bicchiere, il risultato è lo stesso... Questa torta la chiamerei "tuttodentro": avete presente quelle ricette create guardandosi intorno in cucina? Metto un po' di questo, un po' di quello ecc... Ero a casa dei miei, la pupetta mi guardava sorridendo dal suo ovetto e sembrava tranquilla. Ecco che mi viene una gran voglia di cucinare qualcosa. Ma, non essendo nella mia cucina non avevo idea di cosa ci fosse in dispensa. Ho trovato una bustina di lievito per dolci, un po' di farina (non abbastanza, per cui ho messo anche un po' di farina di riso), due pesche e... il resto vien da sè.
Il terzetto cacao, pesche e amaretti è vecchio come il mondo e forse proprio per questo sempre apprezzato. La torta nata così per caso è venuta molto buona, l'ho proposta a una parente di mio marito che è venuta a trovarmi per vedere la bimba ed è piaciuta. Unico inconveniente: l'ho preparata alle tre del pomeriggio e causa accensione forno in cucina il termometro segnava 31°C. Ma questo è il difetto di cucinare ricette da forno in estate!!!
Vi lascio la preparazione, un grande abbraccio cari e buone ferie!

venerdì 19 luglio 2013

BISCOTTI AL CIOCCOLATO... DAL CUORE TENERO


DOSI PER: 40 biscotti circa
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti circa + mezz'ora di riposo dell'impasto

INGREDIENTI: 220 gr di cioccolato fondente, 125 gr di burro, 2 uova, 100 gr di zucchero, 200 gr di farina, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (cremor tartaro), 1 pizzico di sale.

Ciao a tutti, sembrano secoli che non ci sentiamo su questo blog... Sono stata super assorbita da quell'esserino dolcissimo che riempie la mia nuova vita. Da pubblicare una ricetta a settimana sono passata ad una al mese... Beh, meglio di niente, non vi pare?
Dunque, nel frattempo è esplosa l'estate, qualcuno di voi sarà partito per le vacanze e magari già pure tornato. Io per esempio, sono stata al mare a giugno e, anche se il tempo è stato un po' pazzerello e le mie giornate non proprio rilassanti, mi sono divertita tantissimo. Al mare si vive d'incanto e quindi invidio un po' quelli di voi che ancora devono partire...
Se volete potete cucinare questi biscottini da sbocconcellare durante il viaggio per le vacanze, sai mai che becchiate un po' di coda in autostrada, almeno vi tirate su di morale. Si, perchè sono buonissimi e cioccolatosi. La ricetta è molto conosciuta e non è difficile da preparare, io li ho cucinati per portarli ad un pranzo estivo a casa di una mia collega. E' stata una giornata meravigliosa in montagna, immersi nel verde e nella tranquillità. Certe giornate così mi donano pace e mi consentono di fare il pieno di energia! Considerando come ho cucinato questi biscotti  (e cioè di fretta e furia tra una poppata e l'altra), sono venuti fin troppo bene. Vi lascio la ricetta e perdonatemi amiche blogger se non bazzico molto sui vostri splendidi blog ma sono in un periodo un po' così... Tornerò presto a trovarvi! Un bacione a tutti!

lunedì 10 giugno 2013

CROSTATA RUSTICA DI FRUTTA CARAMELLATA


DOSI PER: 6 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora circa

INGREDIENTI: 150 gr di farina (di farro), 100 gr di zucchero, mezza bustina di lievito per dolci (cremor tartaro), 50 ml di olio biologico di semi, 1 bicchierino di liquore amaretto, 1 uovo, 2 cucchiai di zucchero di canna, frutta a scelta.

Ciao amici cari, eccomi tornata sul blog... A dire il vero mi siete mancati molto, anche se l'attività che mi ha trattenuta lontana da qui ha qualcosa di magico e meraviglioso! Fare la mamma è stupendo... Nasconde anche tanta responsabilità e moooolto lavoro, ma dà soddisfazioni enormi e regala un senso di completezza alla mia vita che mi rende felicissima. La nostra bimba è dolce e bellissima (vabbè, ogni mamma dice questo dei suoi figli, mi sa). La mia giornata è stata davvero rivoluzionata e il mio ritmo rallentato all'ennesima potenza: lei è ancora piccolina e mangia tantissimo, per cui passo le giornate ad allattare, allattare e ancora allattare. Però vederla crescere con il mio latte è davvero un'emozione unica. Questo scricciolino di amore che si arrampica alla ricerca del latte e quando lo trova fa dei sorrisi bellissimi (sorride da un paio di giorni e mi si apre il cuore ogni volta), è così divertente e bella da guardare che non farei altro tutto il giorno. Il resto può aspettare... Adesso è lì che sonnecchia sul cuscino attaccata a me, così ne ho approfittato per scrivervi qualcosina... Trovare il tempo per fare altro è difficile, ogni giorno devo decidere a cosa dedicare i pochi attimi di libertà e finora la maggior parte li ho riempiti con tanto riposo e poco altro. Ma oggi sono qui e per festeggiare questo nuovo percorso vi posto la prima ricetta che sono riuscita a cucinare da quando è nata Ginevra: ero presa dalla stanchezza e dallo sconforto (si, perchè mica sono sempre rose e fiori...) e dato che cucinare mi rilassa e solleva molto il mio umore ho deciso di preparare una crostata. E' una ricetta semplice e anche particolarmente "rustica" nel suo aspetto, però mi ha aiutata molto e, cosa non secondaria, era molto buona.
Vi lascio la preparazione! Un bacione

domenica 19 maggio 2013

DOLCE SBARCO SULL'ISOLA


Ciao amici!
È con immensa gioia che vi comunico questo "sbarco rosa" sulla mia isola: da venerdì mattina sono diventata mamma di Ginevra. Sono così felice... Certi momenti ti fanno davvero capire quanto la vita sia meravigliosa... Vi saluto con affetto e vi chiedo scusa se per un po' sarò poco presente e non riusciró a rispondere ai vostri commenti... Vi abbraccio forte con tutta la mia gioia! A presto!

martedì 14 maggio 2013

COZZE ALLA LIVORNESE


DOSI PER: 2-3 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora e 30 minuti

INGREDIENTI: 1 rete di cozze, 2 spicchi di aglio, 1 lattina di polpa di pomodoro, foglie di prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale, olio e.v. di oliva.

Gustatevi questa foto e questa ricetta perchè, come ho detto a mio marito, non la rivedrete per un bel po'... Mercoledì scorso sono stata al mercato e mi è venuta la pazza idea di comprare le cozze. Ma quanto lavoro bisogna fare per pulirle tutte prima della cottura!?! Non prendetemi per una che non ha voglia di fare niente ma vi garantisco che pulire bene le cozze vuol dire impiegare parecchio tempo ed avere molta pazienza. Certo che poi il risultato è gratificante! Appena spadellate le cozze sono davvero deliziose... Io le preferisco semplici, in bianco senza pomodoro, ma mercoledì avevo comprato del pane fatto con lievito naturale e farine integrali che era una meraviglia così ho pensato di aggiungere il sugo per poter fare una bella scarpetta finale.
Anche lei deliziosa... Manco a dirlo...
Comunque, vi scrivo la preparazione passo passo, ovviamente includendo tutte le fasi di pulizia, visto che mi hanno impegnata alquanto...
Un bacione! A presto...

giovedì 9 maggio 2013

TORTINI DI ASPARAGI E SPECK


DOSI PER:  4 tortini
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti

INGREDIENTI: 2 uova, 50 gr di parmigiano grattugiato, 50 ml di latte, 6 asparagi,  2 fette di speck, olio e.v. di oliva, sale q.b., 1 rotolo di pasta sfoglia già stesa.

Eccoci qui, sono le sette di sera e per una volta non devo cucinare... Non che cucinare sia un gran peso per me, anzi, ma ogni tanto non dover pensare a cosa inventarsi per cena non è affatto male. Stasera andiamo a mangiare fuori con un'amica e quindi eccomi qui a passare un po' di tempo davanti al pc.
Oggi è stata una giornata strana, da stamattina avevo voglia di andare a comprare i fiori da mettere sul balcone, poi, quando finalmente mi sono messa in macchina convinta di passare dal fioraio si erano già fatte le cinque di sera e il cielo minacciava pioggia imminente. No, dico, ha senso travasare i fiori con un bel temporalone in arrivo? Così mi avrebbe distrutto tutto appena piantato... Ho girato la macchina e sono tornata indietro. E questa storia si ripete già da qualche settimana. Appena mi viene voglia di mettere i fiori sul balcone, il tempo sembra saperlo e comincia a peggiorare drasticamente. Mi sta passando la voglia... Sarà anche che non vedo grandi fioriere nemmeno dalle mie vicine di casa (solitamente appassionate dei balconi fioriti), perchè quest'anno proprio non si capisce in che stagione stiamo vivendo... Aspettiamo con pazienza, prima o poi beccherò una bella giornata di sole in cui ho tempo di andare a comprare i fiori e magari anche qualche ora di clima mite per vedere il risultato finito! Nel frattempo vi lascio una ricetta facile facile ma anche molto sfiziosa. Ho preparato questi tortini qualche giorno fa per cena con quello che avevo in frigorifero... Sono venuti deliziosi! Vi lascio la preparazione e vi abbraccio forte, ciao ciao!

domenica 5 maggio 2013

BISQUE, CODE DI GAMBERO E ASPARAGI


DOSI PER: 2 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora e 30 minuti

INGREDIENTI: 10 gamberi freschi, 12 asparagi, 1 costa di sedano, 1 cipolla piccola, 1 carota, 1 spicchio di aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio e.v. di oliva, sale e pepe q.b.

Buona domenica a tutti! Oggi sono in vena di ricette elaborate... Qualche giorno fa ho cucinato questa crema di asparagi con i gamberi. Una delizia, davvero... Non è di quelle ricette da 5 minuti che solitamente propongo per le cene veloci. Ci va un po' più di tempo ma ne vale proprio la pena. Avevo comprato dei gamberi freschissimi e meravigliosi in pescheria (alla modica cifra di 2,60 euro l'uno) e camminando per strada stavo decidendo come cucinarli. Zigzagando sul web le proposte che mi venivano offerte per "gamberi e asparagi" prevedevano quasi tutte l'uso di pasta o riso. Ma io avevo voglia di una crema o qualcosa del genere. Così sono approdata sul sito di Arturo Dori e ho trovato questa ricetta chiamata "bisque, code di gambero e asparagi". L'ho voluta provare! Certo, gentilmente non paragonate le mie fotografie alle sue, anche perchè la ricetta l'ho preparata a cena e facendo la foto con il flash la crema è diventata di quel colore verdino chiaro... Dal vivo era più brillante, ve lo assicuro...
Però, a parte tutto, ma quanto era buona!!! Davvero una delizia, e poi i gamberi si esaltano con gli asparagi e creano un'unione perfetta.
Vi lascio la preparazione, un abbraccio a tutti!

venerdì 26 aprile 2013

CROSTATA DI FRUTTA FRESCA


DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora circa

INGREDIENTI: Per la base:150 gr di farina (io ho usato farina di farro), 1 uovo intero, 50 gr di zucchero (io ho usato zucchero di canna), 50 ml circa di olio di semi biologico, un bicchierino di liquore (io ho usato amaretto di Saronno), 1/2 bustina di lievito (cremor tartaro), qualche cucchiaio di marmellata.
Per la crema pasticcera: 200 ml di latte, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di zucchero (di canna), 1 cucchiaio di farina (io ho usato kamut), scorza di limone.
Per guarnire: frutta a piacere, una bustina di preparato per gelatina per torte (facoltativa), acqua.

Eccomi tornata su questi schermi... Ho sempre un elenco di ricette da postare ma poi mi perdo nelle cose di tutti i giorni e vi trascuro un po'... Scusate! Ma stasera ho deciso di dedicare un po' di tempo al mio bloggino, altrimenti mi date per dispersa! Come state voi anime erranti di internet? Io sto bene, anche perchè sono appena tornata da due giorni al mare. E' stato un week end (chiamiamolo così anche se non si trattava di un vero e proprio week end) molto rilassante. Peccato per il tempo che non è stato meraviglioso. Ma alla fine mi è bastato annusare il profumo del mare e sentire quell'arietta salata per godere appieno di questa mini vacanzina. Ma quanto è bello il mare?!? Sarà perchè provengo da una zona in cui il mare non esiste, sarà perchè non ci vado spessissimo, ma i paesini marittimi li trovo stupendi. Quella temperatura sempre mite, lievemente ventilata, niente ghiaccio, niente neve (quasi mai, insomma), niente freddo pungente e assassino che invece qui sentiamo per tanti mesi invernali. E poi quei rumori tipici: il canto dei gabbiani, le onde con il loro suono ritmico e ipnotizzante, il vociare della gente che si accalca al mercato, il treno che passa dalla stazione, il cigolio allegro della  mia bicicletta. Per non parlare dei profumi: fritture di pesce sul lungomare, la salsedine pizzicante nell'aria, dolce odore di frutta tra le bancarelle...
Sono proprio stregata da questi posti... Peccato non viverci sempre, ma forse è meglio così... Si apprezzano di più le cose se non le si vivono troppo spesso.
Tornando a noi, stasera condivido con voi una crostata di frutta fresca, molto primaverile, che ho cucinato per il pranzo inaugurale dell'appartamento della mia cognatina. E' stata davvero una bella festa e la torta è piaciuta...
Ve ne lascio virtualmente una fetta e vi auguro una buona serata!

lunedì 15 aprile 2013

INVOLTINI DI ASPARAGI E SPECK AL GRATIN


DOSI PER: 2 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti circa

INGREDIENTI: 12 asparagi, 6 fette di speck, 50 gr di formaggio a pasta compatta (io ho usato Raschera d.o.p.), parmigiano reggiano, sale, olio e.v. di oliva

E' primavera! Finalmente... Me la sento proprio dentro... A parte il fatto che evidentemente il mio corpo non vedeva l'ora di prendere qualche raggio di sole e infatti ho festeggiato questo lieto evento con gli infradito (che ho già indossato più e più volte negli ultimi due giorni). Poi c'è questa dirompente energia che mi frulla dentro quando sento un po' di calore e so che si avvicina l'estate. Si, lo so, forse mi sto un po' allargando... Ma con quanto si è fatta aspettare questa benedetta primavera lasciatemi sognare un po'. E anche in cucina non potevo non farmi contagiare dalla bella stagione. Al mercato ho comprato tipici prodotti primaverili-estivi: ho preso delle fragole dolcissime (grazie all'amica Basilicata perchè qui in Piemonte non si vedono nemmeno con il binocolo) e asparagi meravigliosi (anche qui ringraziamo l'amica Puglia). Insomma, mi sono fatta tirare da queste primizie perchè avevo tanta voglia di cucinare qualcosa che mi portasse già un po' verso l'estate. Ieri, dopo pranzo, mi sono addormentata sulla sdraio nel giardino dei miei genitori: che delizia... C'era un venticello leggero, il sole scaldava l'atmosfera, io sulla mia sdraio all'ombra con i piedi nudi e una copertina addosso a godermi l'atmosfera. Poi il sole ha fatto capolino sotto il mio ombrellone e mi sono svegliata, con una guancia bella abbronzata. E' stata proprio una dormitina rilassante... Questo fa pensare che alle volte non servono grandi cose per godersi un po' di relax, basta davvero poco... E questi primi caldi primaverili aiutano molto. Tornando alle nostre primizie culinarie oggi vi propongo un piatto facilissimo da preparare e molto appetitoso. Semplici involtini di asparagi e speck passati poi nel forno. Figurano bene e hanno un sapore davvero unico.
Vi lascio la ricetta e vi mando virtualmente un bel raggio di sole ovunque voi siate e in qualsiasi periodo leggerete questo post. Un abbraccio!

mercoledì 10 aprile 2013

TORTA SOFFICE AL CACAO CON LATTE DI MANDORLE


DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 minuti circa

INGREDIENTI: 1 uovo, 150 gr di zucchero, 300 ml di latte di mandorla (io ho usato quello con zucchero d'uva), 150 gr di farina (io ho usato farina di kamut), 100 gr di mandorle sgusciate, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, 4 cucchiai di cacao amaro in polvere.

Ciao amiche e amici! Oggi propongo un dolce cioccolatosissimo... Ieri volevo cucinare una torta e avevo del latte di mandorla in frigo avanzato dalla preparazione di un budino (io adoro i budini preparati con il latte di mandorla!!!). Comunque, ero lì con il mio latte e mi domandavo che tipo di ricetta fare. Sono così approdata sul web (ormai è una fonte così comoda di ricette collaudate...) e ho scoperto il dolce al latte di mandorla di Mammazan. Mi è subito piaciuto per tanti motivi: sembrava abbastanza semplice da cucinare e poi leggerissimo. Senza nessun tipo di grassi (nè olio, nè burro). Insomma mi è proprio venuta voglia di provarlo. Certo non ho resistito a fare delle modifiche... Ma è giusto così, le ricette vanno sempre un po' modificate così si crea ogni volta qualcosa di nuovo! Il risultato è stato una torta sofficissima e cioccolatosa con un gusto di mandorle meraviglioso. L'abbiamo spazzolata così in fretta che stamattina per colazione era già finita... Devo assolutamente rifarla presto... Vi lascio la preparazione e vi auguro una buona serata! E grazie a Mammazan per la bella idea!

martedì 2 aprile 2013

BISCOTTI PROFUMATISSIMI AL LIMONE


DOSI PER:  45 biscotti circa
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

INGREDIENTI: 1 limone non trattato, 100 gr di burro, 125 gr di zucchero, 1 uovo, 200 gr di farina, zucchero a velo

Sono tornata dalla montagna... Che stranezza sciare ad Aprile, eppure vi garantisco che ho visto tantissime persone sugli sci e fiocchi di neve cadere allegramente dal cielo come se fosse dicembre.
Ci siamo presi la rivincita della vacanzina a cavallo di Capodanno in cui di neve non ne abbiamo vista nemmeno l'ombra... Tornata alla mia casetta, ho trovato una giornata soleggiata e finalmente pseudo primaverile e affacciandomi al balcone ho visto le montagne imbiancate ed è stato uno spettacolo davvero meraviglioso. Voi come state? Avete trascorso bene la Pasqua? Ormai siamo sull'onda della primavera, abbiamo girato la pagina del calendario e siamo arrivati ad Aprile. Uno di quei mesi di transizione che ci portano dritti dritti alle giornate più lunghe e soleggiate (speriamo!). Poi c'è stato il cambio dell'ora, quel fuso orario che mi sballa sempre un sacco anche se si tratta di un'ora sola, e adesso la sera è più chiara e ci si sente già più allegri. In linea con questa bella sensazione soleggiata e allegra vi propongo oggi dei biscottini profumatissimi al limone. Sono perfetti con il tè delle cinque, non trovate? La ricetta è semplicissima, l'ho trovata su internet ed è del ricettario Bimby (io non lo possiedo ma si possono cucinare benissimo anche senza di lui). Sono biscotti molto delicati e dal gusto semplice e genuino. Vi lascio la ricetta e vi abbraccio forte!

sabato 30 marzo 2013

PASTA E FAGIOLI (con maltagliati di farro)


DOSI PER: 2 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora e 30 minuti

INGREDIENTI:
Per i maltagliati: (dosi per 3-4 persone) 250 gr di farina di farro, 1 uovo intero e 1 tuorlo, 3 pizzichi di sale fino, poca acqua.
Per il condimento: 200 gr di fagioli borlotti secchi, 1 spicchio di aglio vestito, alcune foglie di sedano, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, alcune fette di salame crudo saporito, 1 bicchiere di vino bianco secco, 200 ml di passata di pomodoro, sale q.b., olio e.v di oliva, pepe nero macinato.

Che freddo ragazzi! Qui si gela... Altro che primavera... Lo so che parlare del tempo come inizio del post è abbastanza scontato, ma non riesco a farne a meno. Mi sconvolge guardare fuori dalla finestra e vedere tutta questa pioggia scrosciante. Sembra di essere a Novembre. Domani andrò in montagna per un paio di giorni e ho scoperto che là sta nevicando! E non vi parlo di una borgata ad alta quota ma di un paesino a 1000 metri di altezza. E' proprio un "marzo pazzerello"...
Quindi, cosa cucinare per scaldarsi in queste giornate uggiose? Direi di evitare di preparare le insalatine tipiche del pic-nic della Pasquetta (anche perchè con questa pioggia certo non viene voglia di trascorrere la giornata sopra un plaid all'aperto!). E allora ecco una invernalissima pasta e fagioli. Dona una tale dose di energia e calore da far risollevare qualsiasi tipo di malumore. Beh,si, perchè si sa che siamo tutti un po' metereopatici, vero? La pasta e fagioli non l'avevo mai cucinata, credetemi, qualche zuppa di legumi magari si, ma questa ricetta con la pasta fatta in casa proprio mai. E ho scoperto che mi piace tantissimo! Ho preso qualche spunto qua e là sul web e ho creato questa versione. Spero vi piaccia, cucinatela in questi giorni freddi e piovosi, vedrete che vi sentirete subito avvolti da un bel calore e tanta energia.
Auguro a tutti voi Buona Pasqua! Un abbraccio!

lunedì 25 marzo 2013

MUFFIN ALLE MELE E MIRTILLO


DOSI PER: 8 muffins
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

INGREDIENTI: 1 mela, 1 uovo, 80 gr di zucchero, 50 ml di olio di semi biologico, 150 ml di succo di mela e mirtillo, 240 gr di farina di kamut, 1/2 bustina di lievito, zucchero a velo.

Ecco,ce l'ho fatta! Dopo aver cucinato questi muffins senza essermi ricordata di fotografare il prodotto finito, venerdì pomeriggio li ho ripreparati e questa volta subito fotografati! Mi è stato d'aiuto il fatto che fosse una ricetta facilissima da preparare e con ingredienti semplici. L'origine di questa preparazione deriva da Benedetta Parodi, ricetta che ho trovato on-line, alla quale ho apportato qualche modifica aggiungendo un "profumo di mirtillo" ai suoi muffin alle mele. Sono sfiziosi e leggeri, ideali per la colazione, morbidosi e perfetti da inzuppare nel latte. Unico dettaglio che può sembrare poco appetibile è rappresentato dal colore. Suvvia, non facciamo i difficili, è ovvio che quello che si prepara con il succo di mirtillo ha una colorazione un po' violacea... Mia sorella e mio cognato mi hanno presa in giro per ore, ingrati (!), perchè alla luce serale della loro cucina apparivano ancora più viola del normale. Io non sono così schizzinosa e penso che tutto quello che risulta da una colorazione naturale non può mai essere malvagio... E poi quello che conta è il sapore, no? Quindi, non fatevi ingannare dal colore, mordete dentro a questi morbidissimi muffin e poi vedrete che non ne sarete pentiti!
Intanto, mentre vi gustate (virtualmente) questi dolcetti, vi saluto dal mio pc, mentre guardo fuori dalla finestra e vedo un cielo così strano da sembrare canzonatorio... Stamattina presto era tutto grigio, adesso è spuntato un pallido sole, ma ci sono ancora parecchie nuvole qua e là... Insomma, non si capisce proprio che giornata vuole essere... Speriamo in bene, anche se le previsioni raccontano di una settimana dal tempo terribile...
Ci consoleremo cucinando un po'... Vi abbraccio forte!

mercoledì 20 marzo 2013

FUSILLI CON SALMONE E POMODORINI


DOSI PER: 2 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti

INGREDIENTI: un filetto di salmone di circa 300 gr, un grappolo di pomodorini Pachino, 160 gr di fusilli di Gragnano, semi di sesamo, prezzemolo, olio e.v. di oliva

Ciao amici! Come state? E' da un po' che non posto ricette, cercherò di farmi pedonare... Ma l'ironia della sorte è che cucino parecchio e poi mi dimentico di fotografare i piatti. Che stordita... Uno di questi giorni ho cucinato dei muffin alle mele e mirtilli, buonissimi, ho fotografato passaggio dopo passaggio tutto il procedimento. Poi, una volta sfornati, li ho portati dai miei suoceri e stop. Niente foto del prodotto finito. Che smacco. Così adesso ho foto di uova frullate, mele tagliuzzate, formine imburrate e... non un'immagine dei muffin finiti. Che ridere... Devo rifarli il prima possibile così posso postare la ricetta, ve lo prometto! Nel frattempo vi racconto questa semplicissima pasta. Cucinata in pochi minuti ma con ingredienti freschi e facili da reperire. Una di quelle ricette che puoi cucinare in due minuti quando hai poco tempo ma voglia di cambiare un po' dalla solita pasta al pomodoro (che comunque se è fatta con pomodori buoni e qualche foglia di buon basilico è una delizia!). Vabbè, lo sapete che sono di gusti semplici... Tornando a noi, vi lascio la preparazione e vi abbraccio forte. E auguri (un po' in ritardo) a tutti i papà!

sabato 9 marzo 2013

CHEESECAKE ALLE FRAGOLE (senza philadelphia)


DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 2 ore circa (+ 2 ore di riposo per la panna acida)

INGREDIENTI: Per la base: 200 gr di biscotti secchi, 70 gr di burro
Per l'impasto: 4 uova, 200 gr di zucchero, 500 gr di formaggio spalmabile (io ho usato formaggio quark), 1 bustina di vanillina, succo di limone
Per la sour creme: 200 ml di panna acida (125 ml di panna fresca per dolci, 150 gr di yogurt al naturale, 1 cucchiaino di succo di limone), 2 cucchiai di zucchero, succo di limone
Per la guarnizione: 7 fragole, 4 cucchiai di zucchero, succo di limone

E' da un po' che mi frulla in testa l'idea di cucinare la cheesecake. Esattamente dall'estate scorsa in cui sono stata a New York e l'ho gustata nella miglior pasticceria della Grande Mela. Che dolce buonissimo! Peccato che sia bello impegnativo quanto a gusto e calorie. In Italia solitamente si cucina con il formaggio philadelphia che io non amo molto perchè lo trovo troppo grasso. Allora, su consiglio di una mia amica, ho usato il formaggio tedesco spalmabile quark. E' un formaggio che non ha un vero e proprio equivalente da noi, è a metà tra uno stracchino e la ricotta ed è molto buono. Lo potete trovare nei supermercati a marchio tedesco, per esempio al LIDL. Il risultato è stato un dolce buonissimo ma anche leggero. So che esistono tante versioni della cheesecake, c'è chi la fa con un unico impasto, chi fa diversi strati, chi usa la frutta fresca, chi la marmellata. Insomma, questa è la mia versione, collaudata e mangiata dalla sottoscritta e da amici e parenti. Quindi, vi scrivo la preparazione, un po' lunga divisa in cinque fasi, ma non complicatissima. Un abbraccio forte e tanti auguri donne amiche mie (con un giorno di ritardo, scusate).

lunedì 25 febbraio 2013

RISOTTO ALLA PESCATORA


DOSI PER: 2 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

INGREDIENTI: 600 gr di pesci misti (2 calamari, una manciata di gamberetti, seppioline), 1 spicchio di aglio, 600 ml di brodo di pesce (600 ml di acqua, foglie di sedano, una cipolla, scarti di pesce), 4 manciate di riso, 1 bicchierino di rum,  polpa di pomodoro, prezzemolo in foglie, una noce di burro, sale, olio e.v. di oliva

Venerdì pesce. Tipica accoppiata culinaria che si presenta nelle settimane di quaresima. Lo so, oggi è lunedì, però io questo risottino l'ho cucinato venerdì a pranzo. Sono andata al mercato e mi sono fatta tentare dai pesciolini invitanti, l'idea era di cucinare una bella spaghettata. Arrivata a casa, ho però scoperto con grande delusione che avevamo finito gli spaghetti... Allora ho ripiegato sul risotto. Per fortuna avevo finito gli spaghetti!!! Il risotto è risultato uno spettacolo e sarebbe stato davvero un peccato non mangiarlo.
E' sempre così, molte volte le ricette migliori nascono da cambi dell'ultimo minuto.
Vi scrivo la ricetta molto volentieri e spero che anche a voi possa piacere così tanto! Un abbraccio

giovedì 21 febbraio 2013

SFORMATO AI CARCIOFI


DOSI PER: 2 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 h 30 minuti

INGREDIENTI: 2 carciofi, 1 uovo intero, 100 gr parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di pangrattato, 1/2 limone spremuto, 1 spicchio di aglio, olio e.v. di oliva, sale.
Per la fonduta: 100 gr di tuma, 1/2 bicchiere di latte, 1 cucchiaio scarso di farina.

Sono tornata da un viaggio magico! Non per farvi invidia, per carità, ma sono appena rientrata dall'Egitto, dove ho trascorso una settimana da sogno a temperature estive. Che bellezza partire con il cappotto e arrivare con il costume da bagno. Un po' meno poetico il ritorno, in realtà... Riabituarsi a queste temperature è stato un piccolo trauma e mi è costato un raffreddore. Ma a parte questo sacrificio, per il resto devo dire che non posso proprio lamentarmi. Abbiamo trovato un tempo invidiabile, 25°C, un sole caldo ma non torrido, il mare blu, i coralli... Come mi sembrano già lontane queste cose... Guardo fuori dalla finestra e vedo alcuni pallidi fiocchi di neve e un paesaggio così grigino e freddo... Ma prima o poi arriverà la primavera anche da noi, no? Attendiamo impazienti e speriamo che arrivi presto... Per quanto riguarda il cibo, devo ammetterlo, come al solito la nostra cultura gastronomica ci condanna a giudicare la cucina che si trova all'estero con al massimo una sufficienza. Noi soggiornavamo in un resort grande che aveva cucina internazionale, niente di super sorprendente ma nemmeno malvagia. Ho assaggiato piatti nuovi ma la nostra cucina mi è mancata un po'. E come si fa a non avere nostalgia delle cose buone che si trovano qui? Anche solo una mozzarella, un pomodorino e un filo di olio extra vergine di oliva. Così come il parmigiano reggiano... Qualsiasi sostituto di questi prodotti non ne vale neanche la metà. Vebbè, così almeno abbiamo sempre un buon motivo per tornare a casa.
La ricetta che vi propongo oggi l'ho cucinata il giorno prima di partire e, non avendo avuto tempo di scaricare le foto, le ho portate con me nella macchina fotografica durante tutto il viaggio. Così, riguardando le foto in spiaggia o in piscina, sotto il sole, ogni tanto spuntava un carciofo e questo mi faceva sempre ridere... Mi è sembrato giusto postare questa ricetta appena arrivata a casa. E' uno sformato molto semplice con pochissimi ingredienti, proprio per la serie "quel che conta è la materia prima". Spero vi piaccia, vi abbraccio forte!

mercoledì 13 febbraio 2013

ZUPPA RUSTICA


DOSI PER: 4-6 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 h e 30 minuti circa

INGREDIENTI: 2 cipolle rosse, 2 carote, 2 patate, alcune foglie di catalogna (o verdura verde a piacere), alcuni gambi di sedano e relative foglie, foglie di cavolo verza, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, 200 gr di vari legumi e cereali secchi misti (orzo, farro, lenticchie, piselli, lenticchie rosse, fave. Io li ho trovati in una busta già tutti mescolati e chiamati "zuppa contadina", di agricoltura bio), sale, olio e.v. di oliva.

Niente di meglio di una bella zuppa calda in pieno inverno. Quando fuori c'è la neve e il gelo avvolge tutto. E' bello scaldarsi e coccolarsi con qualcosa di sano. Poi, finito il Carnevale e abbandonati i coriandoli, saremmo entrati nel periodo un po' più "di magro", quello in cui bisognerebbe fermarsi a riflettere ed evitare i bagordi. O perlomeno per chi segue le cadenze culturali e religiose più diffuse nel nostro paese. Ma comunque un po' di dieta ogni tanto non fa male a nessuno... E poi se la dieta prevede delle zuppe succose, non è nemmeno tutto 'sto sacrificio, no?
Questa zuppa che vi propongo ha dentro un po' di tutto, e di tutto un po' potete aggiungerci. Per esempio con le verdure vi potete sbizzarrire: vi ho scritto quelle che ho usato io, ma voi potete sostituuirle con qualsiasi verdura vi venga in mente. Il principio è che più tipi ne usate più la zuppa verrà buona. I legumi e i cereali, infine, danno quella croccantezza rustica che piace tanto alla sottoscritta e agli amanti delle zuppe.
Vi scrivo il procedimento, buona giornata a tutti!

venerdì 8 febbraio 2013

BUGIE DI CARNEVALE


DOSI PER: 10 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 2 ore circa

INGREDIENTI: 500 gr di farina 00, 50 gr di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci (io ho usato cremor tartaro), 3 uova intere, 50 gr di burro o margarina vegetale, 2 cucchiai di liquore dolce (Marsala o Amaretto), scorza di un limone, un po' di farina di semola, 1/2 litro di olio di semi (preferibilmente di girasole), marmellate di frutta (io ho usato marmellata di pesche e fragole "home made"), 1 vasetto di nutella, zucchero a velo per guarnire.

E' arrivato il Carnevale! E ogni scherzo vale! Che cavolata, sto toccando il fondo con questo incipit... Ma si, facciamo un po' di folklore! Comunque il carnevale non è una festa che ho mai sentito particolarmente, a parte da bambina quando giravo sul carretto del mio paese vestita da indianina o da spagnola tirando coriandoli e mangiandone altrettanti. Da grande il carnevale mi ha entusiasmata meno, bugie a parte, ovviamente... Si, perché queste meravigliose creazioni ripiene di marmellata, cioccolato e quant'altro, sono tipicamente carnevalesche e di solito si trovano solo in questo periodo. E io le adoro! Così, tutti gli anni, arrivata a febbraio mi metto sotto con la preparazione, un po' lunga in realtà, ma di grande soddisfazione. Al termine faccio una breve bonifica della casa (dai che sto esagerando!) per togliere l'odore di fritto che la invade. A parte questo inconveniente ne esco esausta ma super contenta e diffondo le mie bugie alle persone care che di solito le apprezzano sempre tanto. La ricetta non è complicata, ma un po' lunga. Avevo un pomeriggio davanti, un po' di sole che non guasta mai, musica a palla e via... In un attimo si sono create le bugie come dal nulla... E assaggiare la prima, ancora un po' tiepida, ha un che di magico...
Vi lascio la preparazione, buon week end a tutti!

domenica 3 febbraio 2013

GNOCCHI DI PATATE ED ERBETTE CON TUMA DI BOSSOLASCO


DOSI PER: 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 50 minuti

INGREDIENTI: 1 bel mazzo di erbette, io ho usato insalata catalogna, (peso 150 gr circa dopo cottura), 650 gr di patate "vecchie" pesate già pelate, 200 gr di farina, 1 uovo intero, 50 gr di burro, un quarto di tuma (io ho usato tuma di Bossolasco, mista di latte ovino e bovino), 1 spicchio di aglio, olio e.v. di oliva, qualche cucchiaio di farina di semola, sale grosso.

Innanzitutto, buona domenica a tutti! Oggi è una bellissima giornata e mi fa piacere postare subito questa ricetta che ho cucinato a pranzo... Sono ancora in piena digestione di questi gnocchi alle erbette, ve li consiglio davvero. Sono nati come al solito un po' per caso perchè ieri mio suocero mi ha portato a casa dall'orto due mazzetti di catalogna. E' un'insalata che somiglia alla cicoria e che solitamente va consumata cotta. Devo ammettere che purtroppo cucinata così semplicemente bollita non riesco ad apprezzarla tanto, preferisco altre verdure, tipo gli spinaci, per esempio. Così mi è passato per la mente di cucinarla insieme alle patate per preparare degli gnocchi verdi. Certo, mangiata in questo modo la catalogna riprende vita! Comunque potete sostituirla con tantissimi tipi di erbette: spinaci, costine, biete e così via. Per dosare le patate occorre prima far cuocere le erbette, strizzarle bene e pesarle. Quindi utilizzare la formula:
[800 gr - il peso delle erbette cotte]
Tenendo presente che più erbette si utilizzano più gli gnocchi verranno "molli".
Seguendo questa formula la quantità sarà sufficiente per quattro persone.
Vi lascio la ricetta, buona domenica a tutti!

giovedì 31 gennaio 2013

TERRINA DI CAVOLO VERZA IN CROSTA


DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora circa

INGREDIENTI: 1 cavolo verza, 250 ml circa di besciamella (vedi ricetta qui), 5-6 cucchiai di pangrattato, 1 rotolo di pasta sfoglia, sale

Il cavolo verza! E' il suo momento, assolutamente. In questo periodo ho sempre un cavolo nel frigorifero (inteso letteralmente, non un cavolo di nulla) e mi devo ingegnare su come cucinarlo. Qualche tempo fa ho fatto questa terrina senza usare uova e quindi ho preferito rivestirla di pasta sfoglia per far si che non si sformasse troppo dopo la cottura. E' piaciuta alla mia cognatina che è venuta ospite a pranzo e quindi spero piaccia anche a voi. L'ho presentata nel piatto guarnita con una emulsione di aceto di vino rosso (fatto scaldando in padella un goccio di aceto e un cucchiaio o due di zucchero). Peccato non averla fotografata impiattata, mi spiace, però l'abbinamento è risultato azzeccato, per cui lo consiglio.
Intanto qui è finito gennaio, il tempo corre velocissimo e in un attimo siamo già a febbraio. Urge mettersi sotto con le bugie di carnevale. Spero di riuscire a farle presto, sono un po' macchinose ma poi vengono spazzolate in un secondo! Intanto vi lascio questa terrina di cavolo, non è golosa come le bugie di carnevale, lo so, ma non possiamo sempre mangiare dolcetti fritti...
Vi saluto, a presto!

mercoledì 30 gennaio 2013

POLPETTE DI RISO CON CUORE AL FORMAGGIO


DOSI PER: 3 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti

INGREDIENTI: 1 porzione di risotto avanzato, 1 uovo, una manciata di pangrattato, 50 gr di formaggio a piacere (io ho usato tuma di Murazzano), mezza cipolla, olio e.v. di oliva, polpa di pomodoro, origano, sale.

Lo so che l'avete riconosciuto... E' il risotto che ho postato giusto qualche giorno fa! Ne avevo avanzata una porzione e così ho cucinato queste polpettine il giorno seguente. Poi come al solito ho tenuto le foto nel pc a decantare qualche tempo e oggi finalmente le ho pubblicate. Ma cosa dovevo fare? Mica si può buttare via un risottino così buono... Scaldarlo neanche a parlarne, il riso scaldato è così poco attraente... Invece le polpettine fanno gola a tutti. Ammetto che dalla fotografia la ricetta non sembra una meraviglia, in effetti la consistenza delle polpette è molto morbida ma vi garantisco che sono venute davvero buone.
Ricetta facile, veloce e abbastanza intuitiva. Però ho fatto le fotografie di ogni passaggio e quindi ve le sorbite tutte anche se sono sicura che avrete già capito come si preparano...
Un grande abbraccio a tutti, alla prossima!

giovedì 24 gennaio 2013

RISOTTO RADICCHIO E SALSICCIA

DOSI PER: 3 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 MINUTI

INGREDIENTI: 1 testa di radicchio rosso, mezza cipolla, 300 gr di salsiccia (di Bra), 5 manciate di riso carnaroli, 1/2 bicchiere di vino (meglio rosso), 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato, una noce di burro, 800 ml di brodo vegetale (1 cipolla, 1 carota, foglie di sedano, 800 ml di acqua, sale), sale, olio e.v. di oliva

La ricetta di oggi la chiamerei "la mediazione". Ovvero come trovare un compromesso tra i gusti dei commensali. Io adoro i risotti, specialmente quelli con le verdure. Mi scateno con la fantasia, immagino mille ricette per poi trovarmi davanti un marito che dice con aria sconsolata "ah, c'è il risotto?". Che poi come fa a non piacere il riso proprio non lo capisco. Unica variante pare essere quello con la salsiccia. Mettete un po' di salsiccia e diventerà subito più appetibile ai suoi occhi, anzi, pare che sia l'unico tipo di risotto che il signorino accetta. Lunedì avevo voglia di un bel risotto al radicchio, adoro questa stagione anche per il dono di questa meravigliosa insalatina... Allora ho pensato di unire le due cose perchè in famiglia bisogna sempre trovare dei compromessi. Ecco quindi il risotto radicchio e salsiccia. Scherzi a parte sono due gusti che si sposano alla perfezione, quindi non è stato un gran sacrificio per me. Salsiccia rigorosamente di Bra, ovvero di vitello, leggerissima. E' una delizia mangiata cruda, ma anche cucinata ha il suo perchè. Così anche stavolta abbiamo evitato le rotture, vedi che pure la cucina sa essere un'arma di mediazione...
Vi lascio la ricetta, buona giornata!



venerdì 18 gennaio 2013

TORTA DI PORRI DELICATA


DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora circa

INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia, 3 uova, 3 porri, 250 ml di besciamella (250 ml di latte, un cucchiaio di farina, mezzo cucchiaio di olio e.v. di oliva, sale, noce moscata), 50 gr di parmigiano grattugiato, sale, olio e.v. di oliva.

Oggi mattinata di sole incantato, la casa risplendeva e luccicava tutta (non per la pulizia estrema, lungi dall'essere a quei livelli nella mia dimora, ma per la brillantezza che arrivava da fuori). In queste mattine di sole viene voglia di sfaccendare come delle formichine impazzite. In questo "sfaccendamento" ho cucinato questa torta tanto per utilizzare dei porri già cotti che avevo nel frigorifero. I porri da soli, intesi come contorno, non mi fanno impazzire. Li preferisco cucinati in qualche piatto. Così ho preparato questa semplicissima torta che ho chiamato delicata perchè non ha panna o altri ingredienti pesanti e il risultato è di leggerezza. Anche se i porri di per sè sembrano un po' indigesti, vi garantisco che questa tortina è molto digeribile. Vi scrivo passo passo la ricetta, è facilissima... Poi scappo a togliere tutte le cosine che ho steso fuori presa dalla frenesia del sole incantato, anche perchè a quest'ora è già tramontato e se aspetto ancora un po' rischio di trovare tutto ibernato. Un bacione!

mercoledì 16 gennaio 2013

TARTINE MON AMOUR


TARTINE AL SALMONE
DOSI PER: 6 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti

INGREDIENTI: 2 confezioni di pane per tramezzini, 100 gr di salmone affumicato a fette, 125 gr di formaggio spalmabile (tipo philadelphia), un goccio di latte, erba cipollina.

SALATINI SPECK E BRIE
DOSI PER: 6 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti

INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia, 100 gr di brie, 50 gr di speck affettato fine, mezzo bicchiere di latte.

Eccomi tornata su questi schermi... Sono sparita per un po', diciamo che me la sono presa comoda sotto le feste. Ho avuto un po' di allergia al computer, scarsa voglia di riaccenderlo. Ma la voglia di cucinare, quella no, non è mai mancata! Ho fatto tanti pasticci e mi fa piacere condividerli con voi...
Scartabellando le fotografie dei piatti che ho cucinato mi ha attirato questa ricetta di tartine che ho preparato per un dopocena con amici prima di Natale. Non avevo voglia di fare una vera e propria cena, anche perchè in quel periodo si mangia già sempre così tanto... Quindi ho organizzato un mini party con tartine, spumante e panettone, per scambiarci gli auguri. L'importante è la compagnia, un gruppo di amici giusti e voilà la serata è servita. E le tartine si accompagnano bene a questa atmosfera.
Le tartine al salmone sono piaciute tanto e per queste devo ringraziare la mia collega Daniela, fonte inesauribile di ricette super sfiziose, che me le ha fatte assaggiare qualche tempo fa. Sono facilissime da preparare e danno un ottimo risultato.
Rinnovandovi gli auguri per questo nuovo super anno appena cominciato, vi lascio la ricetta e vi abbraccio fortissimo!